Di caffè in vita mia ne ho provati veramente tanti, ma sono stati in pochi a lasciarmi veramente soddisfatto e contento di quello che stavo bevendo. Io vado matto per i caffè intensi, corposi, di quelli che ti lasciano l’aroma in bocca per un bel po. Quando il caffè scende già corposo dalla macchinetta e si adagia sulla tazzina creando quella superficie schiumosa e densa nella quale poi affonda lo zucchero, ecco che ho trovato una poesia chiamata caffè.
In questi giorni sto provando diversi caffè, specialmente in cialde da usare con le macchinette casalinghe e per adesso quello che si avvicina sicuramente di più a quello del BAR è sicuramente quello di EL TOSTADOR, una torrefazione di ARZANO in provincia di Napoli. Trovate il link al Negozio Ebay di EL TOSTADOR qui di fianco nella colonna del link, è proprio vero che a NAPULE O’ CAFE’ O SANN FA’ !!!
Ho avuto modo di provare sia le cialde di carta (44mm) che il loro caffè macinato, potete ordinare a loro vari tipi di macinature perchè sono una vera e propria torrefazione e questo è un vantaggio fondamentale rispetto a quelli che vendono solo cialde. La macinatura personalizzata del caffè è fondamentale, da questa dipende la buona riuscita di un caffè oltre ovviamente ad una buona pressione idraulica della macchinetta. La vera torrefazione sa quando e come cambiare la macinatura anche in funziona dell’umidità dell’aria, per questo non tutti i caffè sono uguali e ci si affida solo ai professionisti del caffè. Posso dirvi che il caffè EL TOSTADOR è certamente migliore di marchi nazionali e ben più blasonati che magari costano molto di più.
Provate a fare un salto su Ebay e cercare il caffè EL TOSTADOR, troverete sia le cialde di carta che le capsule per le macchinette Mokona e Lavazza Esprezzo. Avete la possibilità di comprare anche il caffè in chicchi (se avete il vostro macinino) o di comprare dei veri e propri KIT DI ASSAGGIO. EL TOSTADOR, MOLTO PIU’ CHE UN CAFFE’…
ALCUNE NOTE AGGIUNTE:
Le qualità di caffè dette “robuste” perchè conferiscono cremosità sono: Congo, Costa D’Avorio, HTM, Vietnam, Camerun, India, Uganda, Indonesia ed altre…
Le qualità dette “Arabica” che invece conferiscono gusto e aroma sono: Santos, Colombia, Kenya, Salvador, Panama, Guatemala, Costa Rica ed altre…
La giusta combinazione di queste qualità e la giusta macinatura è il segreto per un caffè speciale…
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